Fettuccine al Sugo Rosso di Fasolari

FETTUCCINE AL SUGO ROSSO DI FASOLARI

Ingredienti per 4 persone

• 2kg di fasolari
• 320 grammi di fettuccine (anche all’uovo)
• 2 scalogni

• 2 scalogni
• 50gr di concentrato di pomodoro
• rosmarino

• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di olio di oliva

Aprite e pulite accuratamente i fasolari, staccandoli dalla loro conchiglia e tritateli finemente assieme a scalogno e rosmarino.
In una padella di media ampiezza scaldate l’olio e aggiungete il tritato.
Fate asciugare il tutto a fuoco vivo, quindi aggiungete il vino e il concentrato di pomodoro.
Mescolate per circa 20 minuti e, a fine cottura, aggiungete il prezzemolo.
Nel frattempo, cuocete le fettuccine, scolatele al dente e condite con il sugo.